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食品用香料和食品用香精在食品和饮料制造中都是用于增强风味的成分，但它们之间有一些主要的区别。
食品用香料通常是天然或合成的物质，它们能够产生特定的味道或香气，这些香料可以是来源于自然界的物质，如水果、香草、植物和香料植物的提取物，也可以是人工合成的物质，模仿天然香气的化学成分，食品用香料通常用于使食品产生某种特定的风味，如香草味、巧克力味等，它们的使用量通常较小，但能够显著影响食品的感官品质。
食品用香精则是一种更为复杂的产品，通常由多种香料和其他成分组成，用于模拟特定的食品或饮料的整体风味特征，香精通常包含了多种能够产生不同味道和香气的成分，如甜味剂、酸味剂、果味成分等，它们的使用量可能较大或小，取决于特定的配方和目的，香精通常用于增强食品或饮料的风味特性，使其具有更强烈的口感和香气。
简而言之，食品用香料主要用于产生特定的味道或香气，而食品用香精则用于模拟和增强食品或饮料的整体风味特征，具体的定义和用法可能会因不同的地区、行业标准和法规而有所不同，在食品和饮料制造中，使用这些产品时需要遵循相关的法规和指导原则，以确保产品的安全性和合法性。
仅供参考，如需更准确的信息，可查阅国家对于食品用香料和食品用香精的相关标准与规定。